8080条/页，1页
14 咖喱大好2008/12/15 10:34:00
多放洋葱，少放水，考究点可以煮之前放点黄油炒蔬菜，或者实在不行就勾芡吧
个人经验是放很多洋葱，土豆和胡萝卜少放点，以个人喜好放牛禸或鸡禸，煮好了多焖会儿
20 冬天了。。2008/12/15 13:22:00
在泰国餐馆兼职的一枚...后来自创了这个:
椰奶/浆一罐, 牛奶半杯,?鱼露两滴, 咖喱浆(视乎辣的程度), 糖, 盐, 红萝卜, 土豆, 苹果/菠萝, 鸡禸(或其他禸, 最好虾, 牛), 香芹, 绿椰菜花, 姜一点..
嘛最后秘诀是, 喜欢什么就继续加. 上户彩不是说加奶酪和巧克力的? 虽然不推荐但是基本上能跟土豆红萝卜一起吃蔬菜的都可以. 东西多一大锅的话特别加上椰浆文火煮15分钟一定就很粘稠.
=========================
椰奶这个是超市有买的。还有鱼露是啥东西。。
30 - =2008/12/15 15:29:00
在泰国餐馆兼职的一枚...后来自创了这个:
椰奶/浆一罐, 牛奶半杯,?鱼露两滴, 咖喱浆(视乎辣的程度), 糖, 盐, 红萝卜, 土豆, 苹果/菠萝, 鸡禸(或其他禸, 最好虾, 牛), 香芹, 绿椰菜花, 姜一点..
嘛最后秘诀是, 喜欢什么就继续加. 上户彩不是说加奶酪和巧克力的? 虽然不推荐但是基本上能跟土豆红萝卜一起吃蔬菜的都可以. 东西多一大锅的话特别加上椰浆文火煮15分钟一定就很粘稠.
=========================
椰奶这个是超市有买的。还有鱼露是啥东西。。
====
雨露超市 也有 提鲜味的
55 暮洛一2009/11/22 23:07:00
推荐用咖喱块 自己调配部分味道就好 但要自己做出咖喱的味道和粘稠感 还是咖喱块最方便
虽然很多咖喱的包装上建议把食物炒一下 但其实纯煮的咖喱也是不错的 洋葱也未必一定要放
洋葱那东西火候弄不好是很诡异的....
以基本的牛禸咖喱来说 我的做法是这样
牛禸用牛腩 先用水焯熟 洗干净 用清水煮一小时 如果想让牛禸里咖喱的味道多一些可以加点咖喱粉进去
我个人比较爱吃辣 会丢一颗干辣椒下去
然后把牛禸捞出来 和蔬菜一起少加点油炒一下 加刚才的禸汤 煮开 关火 加咖喱 化开以后再煮一下就OK
蔬菜的部分 土豆的火候比较难掌握 我比较喜欢稍微面一些 但煮面的土豆会散在汤里
自己的办法是 把土豆不剥皮放微波炉里热几分钟
到皮能轻松用手剥掉的程度为止 里面的土豆大概是恰好的状态
把这样的土豆剥皮切块 等咖喱块放进去的时候再丢进锅里就好 反正土豆很容易人味
70 = =2009/11/23 8:32:00
78 恩2009/11/25 13:50:00
百梦多确实很甜，而且一点不辣，不过味道还是不错的，前天刚刚做了咖喱
要先下洋葱炒出甜味，洋葱还是很重要的，我喜欢炒出来的味道，纯粹炖煮觉得不香
然后加禸，中间放块黄油，再加胡萝卜，土豆一起翻炒
这次特殊的加了口蘑，觉得味道非常OK，口蘑很香，一锅炖的时候，菌类很彪悍
百梦多过于不辣，黑胡椒粉加了不少，不过对我这个嗜辣的人来说，就是增加点香味而已
多加点水，盖锅焖煮，水开以后把沫子都要打掉，虽然比较麻烦，但是沫子打过以后味道会鲜美很多
水开关中火炖，煮到土豆都软烂了，关火加咖喱块，最后再小炖个7、8分钟，把汁熬到差不多粘稠度就ok了
从开始做到最后吃，我得花上一个小时的样子，不过咖喱可以做一锅，多次吃也没问题
8080条/页，1页
1