跪求南京麻辣烫底料和酱料配方

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您是第1883位读者

楼主 想念美味了2009/2/20 20:52:00

大学在南京上的，超爱吃南京的麻辣烫，无论底料还是酱料都和我们北方的完全不是一种风格。超好吃的。每晚必吃啊，现在毕业回来了。超想念那味道。

想自己做来吃。不晓得都有什么料啊。（超市里只有卖川味的。）

吃过几个地方的，大概江浙一带味道相似。

有了解的JM帮忙啦m(_ _)m

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2 - -2009/2/20 20:55:00

额...这个要做这个生意的人才知道吧

而且每家都不尽相同,口味有差别的

有的好吃,有的就很难吃...orz

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3 --2009/2/20 20:56:00

有这种东西卖的么 汗
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4 ==2009/2/20 21:56:00

四川人在北京、南京都呆过

为毛我觉得就是用的川味的底料

只不过底料放得很少，水放得比较多一点，就是味道比川味的淡很多

至于酱料，北方人喜欢麻酱，川渝一带喜欢芝麻香油或者直接吃，江浙感觉就是放点辣椒油之类的

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5 = =2009/2/20 22:03:00

这个每家都是叫做秘方的，就是一般都不会说的吧
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6 - -2009/2/20 22:06:00

其实就是川味底料么。。。

再加些蒜泥啥的~

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7 。。。2009/2/20 22:19:00

我们学校门口那家的汤底之一是鸭子。。。总之就是鸭子加一堆乱七八糟的作料一起烧汤底。但是那个汤底我也没吃出鸭子味来，但是常常会发现鸭禸状物体。。。
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8 = =2009/2/20 22:27:00

每次加水的时候放一包盐+2/3包鸡精...........味道非常好

我看了几家都是这么做的,煮啊煮啊"味道"就出来了= =

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