啊！好想烤出好吃的蛋糕啊！

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您是第2122位读者

楼主 = =2011/11/20 21:50:00

RBT，于是好想人个烤箱啊

就是拿来烤烤蛋糕或者禸什么的

于是GNS家有的烤箱都什么样的

家用的话要人几升的啊，顺便再求写烘焙书籍推荐

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2 = =2011/11/20 21:55:00

看到BT就跟着感慨了一遍同样一句话=w=

我妈朋友一年前送了一烤箱现在还在箱子里完整地放着= =蹲

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3 = =2011/11/20 22:13:00

刚做了CUPCAKE的兴致冲冲点进来想分享真相 囧
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4 ==2011/11/20 22:14:00

想做蛋糕还是要去贝太厨房的论坛，看置顶帖，基本看了一遍以后大概的概念就有了，书籍啥的里面也有推荐，可以先下电子版的看下，再去买纸书。

烤箱别买的太小，否则有些模具用不起来，或者辛辛苦苦折腾一回，做出来的太少都不够吃。

目前为止，我除了拿烤箱烤鱼、烤禸，就烤了几回蛋糕，模具、工具倒是买了不少，都堆在快递盒子里了

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5 = =2011/11/21 15:28:00

上周刚人了个烤箱，结果第一次烤蛋糕失败了T T

戚风好难啊

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6 = =2011/11/21 15:29:00

家里没有烤箱，但是自己做的奶酪蛋糕（不需要烤）还是相当自满的
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7 = =2011/11/21 15:31:00

戚风不难啊，按着君之的方子做，成功率100%
要从底里抄上来拌面糊
自家做的乳酪蛋糕比外面好吃N倍，口感纯多了

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8 必填2011/11/21 15:35:00

求6L? GN上指导手册吧~谢啦

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9 = =2011/11/21 15:37:00

于是一直用微波炉蛋糕粉烤蛋糕的人默默路过......
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10 = =2011/11/21 15:40:00

我就是按照君之方子做的T T蛋白不知道何时算好呀

不过黑心做的烫面戚风手一抖牛奶倒多了面糊很湿= =

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11 = =2011/11/21 15:41:00

要配电动打蛋器
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12 = =2011/11/21 15:45:00

蛋白看是要硬性发泡还是软性发泡
硬性就是提起打蛋器成尖角，软性的角是会自然弯曲下垂的
君之戚风的那篇里有详图真相的
不过，软化黄油还是别听他用微波炉转了再冻，都分离了，味道没慢慢化的好
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13 = =2011/11/21 15:45:00

蛋白看是要硬性发泡还是软性发泡
硬性就是提起打蛋器成尖角，软性的角是会自然弯曲下垂的
君之戚风的那篇里有详图真相的
不过，软化黄油还是别听他用微波炉转了再冻，都分离了，味道没慢慢化的好
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14 那啥2011/11/21 15:47:00

我想起昨晚天涯那屎色的玫瑰花卷。。。
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15 = =2011/11/21 15:47:00

蛋白打到极致是既便把盆倒扣也掉不出来

或者至少在蛋白糊上用蛋白汁画圈不会消失

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16 = =2011/11/21 15:48:00

按照君之做的马芬硬的和石头似的之后就再不敢尝试了
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17 = =2011/11/21 15:50:00

连发是那位在酒店饼房上班的GN?你有空可以再总结几个诀窍技巧什么的吗
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18 = =2011/11/21 15:51:00

必填2011-11-21 15:35:00

求6L? GN上指导手册吧~谢啦

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b010008t1.html

用的这个方子，做了两次，一次比一次成功。绝对不比店里死贵死贵的那种差

哦，对了，这个方子少了吉利丁片，需要加2片吉利丁片，不然凝固不起来。

吉利丁片的用法就是先用冷水把吉利丁片软化，等个5分钟左右，然后隔水蒸，直到完全融化。再加到打发的奶酪和奶油里去搅拌均匀。

柠檬香精不加也可以，一般做完放冰箱冷藏室4小时就可以吃了。

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19 = =2011/11/21 15:56:00

连发表示，我只是自己在家随便倒腾，之前挂面楼有个放图的GN超厉害的
君之的房子，戚风就从来没失败过
可是手指饼干我每次按他的方子面糊都太稀，完全做不能手指，直接变成摊在烤盘上的饼了
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20 = =2011/11/21 15:57:00

我18L，忘了说吉利丁片放5分钟后要把水倒掉，再去隔水蒸。囧
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21 = =2011/11/21 16:02:00

烫面戚风就没有不成功过
然后菠萝反转蛋糕也比较容易
我没有烤箱，用的微波炉烧烤功能，烤得时候要一直看着避免糊掉
另外做过披萨和司空
微波炉太麻烦，平底锅做起来更容易
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22 = =2011/11/21 16:04:00

我蛋白一直打不成硬性发泡，GNS都大约打多久的啊，我是电动打蛋器
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23 = =2011/11/21 16:05:00

= =2011-11-21 16:04:00

我蛋白一直打不成硬性发泡，GNS都大约打多久的啊，我是电动打蛋器
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蛮久的。要有耐性。
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24 = =2011/11/21 16:44:00

按着君之的方子做戚风，做了3次都没成功，是我太笨了么

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25 红被控2011/11/21 17:10:00

按着君之的方子做戚风，做了3次都没成功，是我太笨了么

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蛋白的打法是不是有问题？

或者最后没有用切拌？不能拌太久饿。。。

烤箱有没有预热？

或者最后有没有放冷再月兑模？

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26 烘焙控2011/11/21 17:13:00

http://blog.sina.com.cn/u/1280502691

http://blog.sina.com.cn/u/1437468071

推荐几个常去的博客，给那些稍微有点点经验的GN~

不是很喜欢君之的方子 太甜。。。。尽管君之是启蒙。。。

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27 = =2011/11/21 17:15:00

大约一年半前买了台大容量

从此爱上烘焙

各种饼干酥饼黄油奶酪随心所欲搭配

真心想说自家纯天然烤的比外面的好吃太多

可是自从减肥后就没用过了,一直闲置

有一次用网上的菜谱自制了一次烤鸡翅

觉得和奥尔良烤翅差不多了

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28 - -2011/11/21 17:26:00

自己看各种网站捣鼓蛋糕啊派啊什么，从没做过戚风，不知为什么都喜欢做这个囧。。。。
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29 = =2011/11/21 17:30:00

我蛋白一直打不成硬性发泡，GNS都大约打多久的啊，我是电动打蛋器
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一定要无油无水无蛋黄的情况下才好打发，如果开始打发不了，放一点盐，然后打发30秒，再开始分次放白糖
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30 = =2011/11/21 17:32:00

下午茶吃了同事做的提拉米苏和轻乳酪，好满足
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31 - -2011/11/21 17:53:00

刚给同事吃了昨天做的派，收到的评价很满意~
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32 = =2011/11/21 17:59:00

话说自己做其实成本也很高，现在这些奶酪之类的都贵死了
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33 = =2011/11/22 20:45:00

TL继续求高手指导啊

怎么下手啊，茫然

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34 想问2012/1/9 22:26:00

配料什么一般是哪买，tb人？
奶酪什么不大好买

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35 = =2012/1/11 17:42:00

奶油奶酪可以自己做，如果有酸奶机或者烤箱发酵功能的话。。。
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