有喜欢做烘焙的GN么？开个烘焙讨论L
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楼主 = =2013/2/1 17:54:00
LZ烘焙新手，目前做过的烘焙有戚风蛋糕、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、各种饼干、麦芬、披萨，等等。
除了一些在烘焙材料店拿的方子，基本都是比着君之的方子做的，不过感觉很多方子都要减糖。
面包还一个也没成功过= =
有么有喜欢烘焙也在做烘焙的GN？
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4 LZ2013/2/1 18:23:00
回2L GN：
烤箱其实看自己需要，LZ现在用的是30L的烤箱，能烤8寸蛋糕和十寸披萨，但越大容量的烤箱越好用，比如52L的会比30L的烤箱多很多功能，控温也更好，但是初学者一般不用买那么大的烤箱，而且家里也没那么大地儿搁。
微波炉不能拿来代替烤箱做烘焙的。两者的工作原理不同，微波是电磁波，把东西弄熟没问题，但不是烤箱那种外部加热的发热，就没办法把蛋糕什么的烤蓬松了。
其实烤箱也不贵，LZ用的30L烤箱300多RMB买的，总体来说还蛮好用。烤箱别买太小的，温度不好控制，一般来说买个30L左右的就能满足做蛋糕烤饼干之类的基本需求了，还能烤点鸡翅什么的。
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9 = =2013/2/1 19:10:00
回2L GN：
烤箱其实看自己需要，LZ现在用的是30L的烤箱，能烤8寸蛋糕和十寸披萨，但越大容量的烤箱越好用，比如52L的会比30L的烤箱多很多功能，控温也更好，但是初学者一般不用买那么大的烤箱，而且家里也没那么大地儿搁。
微波炉不能拿来代替烤箱做烘焙的。两者的工作原理不同，微波是电磁波，把东西弄熟没问题，但不是烤箱那种外部加热的发热，就没办法把蛋糕什么的烤蓬松了。
其实烤箱也不贵，LZ用的30L烤箱300多RMB买的，总体来说还蛮好用。烤箱别买太小的，温度不好控制，一般来说买个30L左右的就能满足做蛋糕烤饼干之类的基本需求了，还能烤点鸡翅什么的。
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我家的微波炉就是带烧烤功能
这种微波炉是带有专门的烧烤管的（就像烤箱里的那种一样，加热时会变红的那种）
要不然还叫什么烧烤功能XD
不过火力的确不太好控制
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27 = =2013/2/1 21:53:00
人门的时候是看的君之的BO，一步步按着步骤来总归错不了，不过君之的方子确实太甜了等后来做熟了，就结合其他的烘焙美食BO的方子添添减减找自己的口味了以前一直是用的人家送的小烤箱，准备过了年换个大点的了，12L的实在是不够用烘焙无底洞啊，工具什么的一次性投资，要命的是原料啊，奶酪奶油贵死我了T T面包我喜欢看上面也有GN推荐过的爱与自由http://blog.sina.com.cn/aiheziyou前几个月买了面包机，犯懒什么都不想做的时候就直接用面包机自带的程序做了扔好材料直接开始，4小时后就直接能吃了，虽然口味赶不上烤箱烤出来的，胜在方便高糖高油脂是没办法的，外面买了吃也是吃，自己家里做了吃，至少原料自己能控制吃过自家做的蛋糕面包，再吃外面的，各种香精味道简直让人无法忍受 - ↑↓
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60 = =2013/2/2 20:01:00
回58L
打发用的淡奶油用过安佳的和蓝风车的，烹饪淡奶油用过雀巢的，都是1L的纸盒装，第一次开封时，用完了就接着用密封夹把开口夹住了，然后放在冰箱冷藏室里保存，最长的开封后放过三四个月，没坏，也照样能打发起来。重点就是每次什么时候用，什么时候拿出来，外加一定用密封夹封好口，别的好像没啥大问题。
奶油奶酪以前用的是小包装，虽然每次都可以用完但是价格太高了。后来用大包装，第一次开封后，用干净的刀子一点点切出来合适的分量，然后把剩下的奶油奶酪用保鲜袋封紧，然后把收口朝里收进原来的纸盒里，放回冰箱冷藏室，下次再用还是这样收好。可以保存三个月，没什么问题。
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97 = =2013/2/5 8:29:00
to: 前面要博的GN
这个博算是我个人蛮喜欢的，除去蛋糕之外还有其他主菜甜点之类的
http://blog.sina.com.cn/caojin
还有这位，之前搜cheese cake搜到的
不过这不是重点，重点是位男性 ！
其他收藏的博上次硬盘崩溃记录都没了，手头只有这些
希望有用
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100 = =2013/2/5 10:06:00
谢gn，我觉得奥利奥比较干，可能需要多一点黄油
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我放了黄油的，可能就是因为加了黄油让饼干末粘得比较实，结果切的时候就费事了。
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