21= =发表于：2012/2/16 23:26:00
22= =发表于：2012/2/16 23:34:00
23= =发表于：2012/2/17 11:35:00
24= =发表于：2012/2/17 11:41:00
酱爆茄子的时候先用盐水浸一会儿
再炒的时候就会软了不会是那种生硬感了
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可以帮助它吸油少一点吗？
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茄子爱好者，非LSS。之前也是听别人说的先放盐水腌，不过可能我腌太久了吧后来再炒的时候总不入味，只剩盐水味儿
前两天蹲别的美食BO看到另外一招，说是先茄子切好条隔水蒸软，再炒就不会吸油。啥时候准备尝试一下
25= =发表于：2012/2/17 12:00:00
味道不够吗？放辣椒吧
还不够吗？放盐吧
还不够吗？继续放盐吧
还不够吗？整瓶辣椒酱放下去
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以上是我总结的家乡菜精髓
26= =发表于：2012/2/17 12:37:00
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扬州还有蟹粉狮子头呢= =
这么鸡血真莫名啊，SH本帮菜里确实有红烧狮子头这道菜
27= =发表于：2012/2/17 13:11:00
28= =发表于：2012/2/17 14:05:00
酱爆茄子的时候先用盐水浸一会儿
再炒的时候就会软了不会是那种生硬感了
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刚下锅就放糖很快就软了。。
29= =发表于：2012/2/17 14:09:00
?虾油= =
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GN你和我是一个地方的对不对？
老酒= =
30= =发表于：2012/2/17 14:10:00
CQer就来说说火锅底料的熬制好了>///<
材料：火锅底料一包，老姜片，蒜瓣，花椒粒，牛油（超市有卖），老油（就是说以前家里吃了火锅凝结之后面上的那一层油，有了老油的火锅会香很多）
做法：往烧干的锅里倒油，可以稍微多一点点，菜籽油最好，等油烧到7层热就往油锅里放花椒粒、老姜片、蒜瓣翻炒几下再把火锅底料放一半进去炒，炒香之后往里面加水，然后就熬啊熬啊熬啊，再把另一半火锅底料和牛油and老油以及干辣椒放进去，把水加到自己认为合适的量就继续熬锅底的汤料，放长段的葱进去把味道提起来，然后就可以煮菜了>///<
31= =发表于：2012/2/17 14:16:00
辽东er表示喂烤肉用的牛肉必须放洋葱/雪碧（啤酒）
涮锅的麻将也放点雪碧，好吃到内牛啊TAT