88月饼以及中秋逸事

RID

RBT

上周看那个榨菜月饼的贴馋得不行，昨晚终于忍不住找了方子来烤了8个，嘿嘿

你让我一个月饼都没有吃到的人情何以堪啊

我是不是就不应该在这个时间点进这个帖来ToT.....

想吃椰蓉的、想吃肉的啊~~~

我家没人吃

LZ说的榨菜月饼啥样的?!

教我吧!我爱榨菜!

贝太上搜来的方子：

水皮材料：

。面粉2 1/2杯
。水10汤匙
。油5汤匙
。盐1/4茶匙

油皮材料：

。面粉1杯
。油5汤匙

馅材料：

。肉末8安士
。榨菜4安士
。鸡蛋1只
。姜
。葱
。酱油
。料酒
。糖
。香油
。淀粉2汤匙

准备肉馅：

1。榨菜切粒。
2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。葱剁蓉。
4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
5。放入冰箱冷冻。

准备月饼皮：

1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。

月饼做法：

1。烤箱开375F。
2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
3。肉馅分8份。
4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
5。muffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。

心得：

1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。
2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
6。如果不用muffin烤盘而直接烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上几粒芝麻就更正宗了。
7。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。

心得：

1安士=1/16磅 375F=190C （汗）

馅里还加了点胡椒提鲜。既放了盐又放了生抽，虽然都不多，但还是华丽丽的咸了 T——T

做起来不难，前面准备麻利点的话不超过半小时

顺便说，虽然每天都拿广式月饼当早餐，但我还是很想念自来白和潮式月饼……

今天买了五个鲜肉榨菜的五个豆沙的人路过

哪有好吃的鲜肉月饼啊阿阿阿阿阿阿阿阿？

从来都觉得月饼很难吃，上次试着尝了下榨菜月饼……NO

看到方子也想烤了

家里虽然有烤箱但从来没用过

问个小白的问题。。。

水皮油皮怎么弄成圆饼擀薄啊- -||

水皮软软的，我是直接用手捏成饼状的

油皮揪一小坨，不用擀，直接包进水皮里就好了，像包包子一样

然后整个皮再按扁，用擀面杖擀薄就可以拿来包馅了（最好中间厚四周薄）

PS，还找到一个看起来不太麻烦的冰皮月饼方子，周末有兴致的话也试试 XDD

啊,要自制啊,街上有得卖么,榨菜的...

还有你们说的鲜肉是什么?可能叫法不同...

LZ弄个榨菜给我吃吧~