日本人那种半熟的卤蛋是怎么做的啊

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原文想吃~发表于：2008/12/12 9:29:00

就是蛋白的部分已经卤透了，但里面的蛋黄还是稀的，不知道俺表达清楚了没有。。。。。

把半熟的蛋泡酱油？

把生蛋泡酱油后再煮成半熟？

1……发表于：2008/12/12 9:50:00

中国人也做，望天=?? =+

你可以搜溏心卤蛋，半熟然后卤之

2阿增发表于：2008/12/12 10:23:00

就是个溏心么。。。。

我娘做得超级好

3呃发表于：2008/12/12 10:44:00

我觉得你大概是在说温泉たまご？？

那个是鸡蛋打出来以后就是蛋白是半熟的然后蛋黄是稀的

4……发表于：2008/12/12 11:22:00

LS……LZ明明说了? "蛋白的部分已经卤透了"? 温泉蛋不用卤的吧

5= =发表于：2008/12/13 1:08:00

先煮到半熟

然后把壳剥了之后再放到酱油里泡

现在打工的店的老板是这么做的。但是我是真不知道他到底怎么控制那个火候的。每次看到那做出来的鸡蛋都要感叹半天。为啥能那么恰到好处~~

6懒人有懒法发表于：2008/12/13 10:51:00

有一个很适合懒人的方法,就是放电饭锅上面蒸，正好一边煮饭，饭锅上面都有蒸屉附带的，把蛋洗干净，放上面蒸。

我们家都是按这个方法煮的。楼主可以试试

个人更喜欢泡红烧肉+一点点辣椒的汁

7=发表于：2008/12/13 10:55:00

以前试过用电饭锅做成功了, 详细做法忘记了, 日本网站上学的, 好像要先用盐水还是什么泡泡, 这样就不会蒸熟

是做好蛋才放酱油的

8= =发表于：2008/12/13 10:57:00

懶人爬過，我每次做的鷄蛋都是那樣，大概因為每次我都煮太快了= =+

用的是普通的鍋，蛋也是普通的鷄蛋，然后水到鷄蛋的2分之1的樣子

開火煮，慢火/中火煮個10分鐘左右，拿出來

好了 =v=

希望沒理解錯頂L說的意思，我認為半熟的鷄蛋做法就是時間不夠長

9= =发表于：2008/12/13 11:02:00

我lz

我在国内没吃过这种蛋，是看料理东西军看到的

上个在线，就是酱油拉面里放的那种蛋

http://www.tudou.com/programs/view/BcM1wwvh9H8/

10= =发表于：2008/12/13 11:03:00

放水刚没过蛋,水开后五分钟正好过心

要溏心减两分钟就好了

11= =发表于：2008/12/13 11:08:00

NONONO，重点是卤蛋

样本卤蛋出现在10L在线50秒的地方

12= =发表于：2008/12/13 11:08:00

楼主你不想得病就别做了，除非你自己养鸡吃它当天下的蛋= =

13= =发表于：2008/12/13 12:21:00

楼主你不想得病就别做了，除非你自己养鸡吃它当天下的蛋= =

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是啊，都不敢吃半熟的东西了，现在的食品安全真的很忧

14--发表于：2008/12/13 12:27:00

不管啥样的蛋黄，一吃就恶心。。。。。。

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