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1原文变的女人起来吧哈哈哈发表于：2009/2/9 21:04:00
1=3=发表于：2009/2/9 21:09:00
有人告诉我要把干巧克力化掉用锅煮--\\\\\\
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难道不是么...
自己用配料做也太麻烦了吧
2= =发表于：2009/2/9 21:23:00
是说一般的巧克力都不能化了再凝固起来的
然后传说中好时曾经出过的那个巧克力酱可以用，不过我没试过
同想做来玩，没人可送纯粹为了自己吃
3= =发表于：2009/2/9 21:28:00
一个盆子里放滚水 再拿个小盆（能传热的那种）放巧克力 等融化 巧克力不可以碰水
4= =发表于：2009/2/9 21:30:00
不要直接化掉，会很容易再干回去的，
先切碎，然后加入沸腾的牛奶搅拌搅拌搅拌啊，
倒进模子里，在定型之前撒上其他配料~
5= =发表于：2009/2/9 21:32:00
6==发表于：2009/2/9 21:34:00
求经验者来说心得，
以前融化巧克力的时候，有一层白色的油脂浮在面上，很EX的样子，不知道是不是火太猛了
7= =发表于：2009/2/9 21:38:00
以前融化巧克力的时候，有一层白色的油脂浮在面上，很EX的样子，不知道是不是火太猛了
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巧克力不纯？
8举手发表于：2009/2/9 21:38:00
95L发表于：2009/2/9 21:43:00
我也就玩过那么一次
看着颜色自己定的，牛奶和碎巧克力同时放，放到满意为止，那样少了就再多加点
香料请参考星巴克，我在家乡这边类似味多美的蛋糕店里买到的，香芋和肉桂，还有巧克力味的……
10= =发表于：2009/2/9 21:48:00
之前找了家店去做好了
店里师傅融化巧克力就是用4L的方法
融化的量比要做的量多一点.做的时候手脚快点,倒进模具的时候千万别满出来,满出来也要刮掉,不然冷却以后倒出来底就是不平的或者多一条边...还有就是倒完巧克力把模具敲几下,以防有空气,或是巧克力不够渗透入模具
想加速巧克力冷却就放进冰箱吧=v=
11小的时候发表于：2009/2/9 21:54:00
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