原文= =发表于：2012/4/2 20:58:00
困扰很久了，觉得就这样倒掉很可惜
上次看ZB番组炸什锦预告以为会介绍下，结果正番啥都没说（那真是用好多油= =
于是请教下GNS，炸东西多出来的油怎么办呢？
1= =发表于：2012/4/2 21:02:00
2= =发表于：2012/4/2 21:02:00
3= =发表于：2012/4/2 21:05:00
4＝ ＝发表于：2012/4/2 21:10:00
炸完东西的油会有残渣不清澈，可将白萝卜切成圆厚片，中间戳几个洞，放在剩油中炸，这样残渣就会附着在萝卜上，油变清澈。 如果是炸鱼等有味道的食物，可以在炸完后趁油还热放几片切成薄片的土豆，炸一下，能去异味。 还有一种方法就是撒一把面粉在油里面，能团聚残渣沉入锅底。 处理后的油就可以再利用。但必须尽快用完，最好在一周之内。还要注意不要再次高温加热。因为炸过的油，脂肪酸已遭破坏，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种炸过的油，需避免高温。 推荐几种使用炸过的油的方法： 一是用来凉拌。凉拌菜不用加热，而且炸过的油香味更浓。 二是用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。 三是用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100℃，因此比较健康。 四是用来做面点。做饼和面的时候，加一些带荤的油，味道更香。 五是用来煎蛋、烙饼，因为必须用小火温度不高。 六是可以用来炒菜，这样能增加素菜的香味。
5= =发表于：2012/4/2 21:10:00
6= =发表于：2012/4/2 21:14:00
讲究的就不用
没那么多讲究的就继续用
7= =发表于：2012/4/2 21:22:00
8= =发表于：2012/4/2 21:26:00
炸东西要想炸得好吃基本都得倒个大半锅油
这要是再利用炒菜神马的也消耗不了多少。。。
所以一直很草那个空气炸锅 不为别的 省油方面真是一把好手啊TVT
9= =发表于：2012/4/2 21:29:00
我家就是炒菜用，差不多炸一锅麻花之类的油能用到一周的样子
平时炸东西的炒菜用三四天这样
10= =发表于：2012/4/2 21:37:00
家里从来都是循环再用
我妈说这种油比新鲜的油香多了。。
没觉得有啥不妥。。
11= =发表于：2012/4/2 21:52:00
12= =发表于：2012/4/2 21:55:00
13= =发表于：2012/4/2 22:05:00
可以用三次，炒菜
料理教室的老师说扔的时候不能倒水池要当可燃垃圾扔
14= =发表于：2012/4/2 22:14:00
看用过的人说，那个空气锅炸东西的效果类似烤箱
不过烤箱咱也不是很会使用啊…………………………
15= =发表于：2012/4/2 22:18:00
这怎么会是地沟油呢，地沟油是餐厅里的剩菜残渣里熬出来的
炸完东西的油最好不要二次加热了吧，留着拌面条吃就好了
我们这边把加热过的油叫做“熟油”，鱼蒸好以后或者面条煮好后，浇一点熟油跟酱油，又香又滑
16= =发表于：2012/4/2 22:23:00
看用过的人说，那个空气锅炸东西的效果类似烤箱
不过烤箱咱也不是很会使用啊…………………………
====================
工作原理和烤箱是比较像 卖场也都划分在烤箱类
不过我觉得操作跟电饭煲差不多 跟会不会用烤箱没啥关系
17= =发表于：2012/4/2 23:00:00
18= =发表于：2012/4/2 23:12:00
19= =发表于：2012/4/2 23:29:00