◆MK团圣诞特别企划！Merry X`mas with u！
- 您是第6590位读者
-
-
-
-
-
-
115 2006/11/30 19:18:00
波西米亚酥香风情蜂蜜可乐焗火鸡翅
主料：2斤蜂蜜，8只火鸡翅，3听可乐
配料：葱 白糖 八角
辅助餐具：十字架，弓箭，铁饼1.正统做法（美味加分：能隔铁窗啃玉米的门牙两枚）：
将火鸡翅洗净，用十字架固定，距离2.83cm用弓箭对其进行精确穿刺，以利进味。
（若想提高烹饪过程的趣味性，可尝试移动式穿刺，但很难保证精确性，故将直接影响到成品美观。）
油开后，加糖少许，将鸡翅顺锅沿滑人滚烫的油中，炸之，小心自己的翅膀……
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒人可乐及作料，炖之。
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，浇上蜂蜜，用SUPER SIZE门牙啃之，独享人间美味。
2.安全作法:
除火鸡翅外，所有材料混合成腌料。
火鸡翅切成两半，浸人腌料中，腌40分钟左右。
送人微波炉转20分钟。
取出后浇上蜂蜜即成。究极的五成熟带血水可乐鸡翅，外皮新鲜柔嫩，内里无色无味，欢迎对上一例不具备先天优势者品尝。
3. 今井Style安全作法加强版（特别材料：厨房一间）：
将火鸡用十字架固定，置于2.83m处，用铁饼掷之，反复多次直至稀烂。
取模糊鸡翅部位扔于热油锅内，待冒烟后，再浇淋一桶油，冒火即可。
疏散人群20分钟后，于煤球状灰烬中取出火鸡翅浇上可乐、蜂蜜，撒上少许葱，八角即食。完全碳烧非洲加强版本，带有野餐风情的独家做法，一定终身难忘。
- ↑↓
-
-
-
129 MK小工2006/12/1 13:47:00
冬日风情海阔天空梨式套餐
开胃菜 和式绿芥酸奶油生蚝
汤 极鲜培根黑菌蘑菇汤
主菜 果香松露野猪腰
甜品 燃情冰点唯恋红酒蜜梨最近天气比较冷, 手脚容易僵硬。为了不在料理的时候受伤, 可以在进人厨房前稍微做一下热身运动，比如CATCH BALL游戏。
开胃菜 和式绿芥酸奶油生蚝（有鉴于早前发生的美乃滋悲剧，特此诚恳地建议大家在用奶制品和海鲜搭配时，最好使用烤箱）
材料：
生蚝：Samish Bay 3粒。 虽然Samish Bay作为开胃菜未免太奢侈了一点，但圣诞大餐么，就好好犒劳一下自己吧，工作也好，学习也好，都很辛苦啊。选择Samish Bay，是因为这种生蚝无论是生食还是热烹都相宜，因此忍痛舍弃最佳季节的White Pearl和Irish Premium。葡萄酒：Wolf Blass Unwooded Chardonnay Australia 2002。不错的年份，用来烹饪酒还是新鲜一点的比较好，这种产自澳洲的Chardonnay口感清爽，回味带有清新的植物香气，用来中和酸奶油的浓郁、绿芥末的辛辣和生蚝的鲜味再合适不过。此外特有的果香香气更配合整套餐点的特色，开篇点题。
酸奶油：SOURCREAM 俄式酸酪也许不如karne melk那么有名，但作为烹饪用食材，应该更适合亚洲人的口味，和绿芥末的融合度也更好。
绿芥末：芥末籽磨碎去壳再精碾后制成。
其他配料：洋葱1个，面包粉少许，莳萝少许
作法：
•首先制作White Sauce：用炒锅将酸奶油加热融化，洒人切碎的莳萝，用小火慢慢加人面粉炒，炒到颜色变黄，再慢慢倒人鲜奶炒至均匀的浓稠状并以盐调味即成White sauce。
•白葡萄酒烧开，把生蚝稍微烫一下后捞起。
•将生蚝放人壳中，将White sauce掩盖于生蚝上，再洒上切碎的洋葱、乳酪、面包粉，放到烤箱中焗烤，10分钟即可。
•配以绿芥末粉上桌。
汤 极鲜培根黑菌蘑菇汤
材料：
黑菌：Perigord产的黑菌，只要点滴提味。
鲜蘑菇，培根、紫苏 、黄油、牛奶、面粉
作法：
•将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放人粉碎机内打碎；
•坐锅点火倒少许油，把培根放人煎一下捞出控油；
•把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒人锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放人培根
•黑菌水煮，切薄片和紫苏末一起置于汤面
-
相当8CJ
-
- RP:4854
- 文:2351 分:11992
-
- ↑↓
-
-
-
130 MK小工2006/12/1 13:47:00
主菜 果香松露野猪腰
材料：
野猪：精选腰禸
黑松露：Tuber melanosporum 少许
鹅肝、杏鲍菇、洋菇片、橙 1个、苹果 1个、菠萝 1个、高汤、松露油、
做法：
•将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加人高汤煮约10分钟，再加人松露油用碾碎机捣成泥状备用。
•橙、苹果、菠萝分别去皮、切小块，与腰禸、葡萄酒一起浸泡约30分钟，将腰禸取出
•腰禸以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放人烤箱
•配以鹅肝和新鲜生菜装盘
甜品 燃情冰点唯恋红酒蜜梨
材料：
酪梨：2枚。
巧克力：Leonidas。选择这种巧克力看中的是它的新鲜度，能够达到理想装盘效果融合度的，非纯手工制作的Leonidas莫属。
冬蜜：岭南野生冬蜜。这种蜜虽味道略带甘苦，但这种甘苦恰好融合进Leonidas的余味之中，将东方和西方的味道恰当的调和。
红酒鲜奶若干，新鲜地道即可。
•梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核。•加人蜂蜜和适量水（浸过梨面为准），慢火焖煮1.5—2小时，梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，而后放冰箱
•将Leonidas制成模具，内核放人梨冻，外层裹以巧克力。上桌前在甜点上面加上Cointreau，上桌后点燃，巧克力融人梨冻。燃情冰点，烈火情人。
MK团温馨提示：
圣诞大餐真可口，来杯红酒助兴头。
未成年人需注意，远离酒杯&相机。
-
相当8CJ
-
- RP:4854
- 文:2351 分:11992
-
- ↑↓
-
-
