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1楼主 奶茶控2007/9/26 22:17:00
俺奶茶控来着，特别喜好港式奶茶，茶餐厅里的奶茶没到必喝，那种特有的涩味和苦味是奶茶铺里的奶茶所不能比的。
也研究过怎么做，用了立顿，也用过伯爵红茶，配三花淡奶或者炼乳，可是总觉得无法达到茶餐厅的那种口味。
有JM知道怎么做么？
或者有没有广州或是HK的JM知道怎么做么？
50 hker奶茶愛好者2008/11/20 10:36:00
港式的不是就是鸳鸯么？ LZ你不放咖啡不行啊
话说还是喜欢喝英式的。。。。敦宁最好。
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囧...............
奶茶是奶茶, 鸳鸯是鸳鸯吧??????????
港式奶茶 = 鸳鸯? 絕對是錯誤的orz
鸳鸯在香港也挺受歡迎的
LS那個"不倫不類"我orz一下.... 香港茶餐廳的鸳鸯真的不輸奶茶好喝啊
然後英式奶茶
也不等於港式奶茶orz
至少最基本的, 做法就完全不一樣吧 = =
怎麼說呢…… 做法不一樣, 用料稍微不一樣, 味道口感就不一樣了
在香港茶餐廳, 奶茶咖啡鴛鴦等等, 味道口感都很講究的… 香港就有不少茶餐廳是以飲料而非食物而聞名的
?
以下這篇給LZ看看有沒有能參考的心得
?
(xq不能貼太長? = = 只好貼連結)
?
轉貼: 飲食男女 絲 襪 奶 茶
http://www.hkcities.com/forum/redirect.php?tid=4001&goto=lastpost
還有順便附上香港文匯報副刊[
61 --2008/11/20 14:17:00
当年一个香港阿姨告诉我的：茶包用立顿红茶+车仔红茶，冲泡三遍（就是香港茶餐厅里都看得到的把冲出来的茶水接下来重新倒回茶炉煮开），然后加三花淡奶，就差不多了。
我自己试过，加三花淡奶之后奶味基本就到了，但是那个茶味。。。因为客观条件我没办法那么煮三遍，所以好像总是不够。lz可以尝试一下。
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冲泡3遍是什么意思啊？跟丢再茶壶煮，让它滚3遍有什么区别啊？
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嘛，基本就是丢再茶壶煮，让它滚3遍。不过煮每遍之后要稍静置一下，让茶泡出来。
62 = =2008/11/20 14:19:00
英式的没有用淡奶冲的？ 呵。
世界奶茶分类是三大类，里面没有所谓的港式，当然你也可以自己分类
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LS堅持港式英式都一樣的帖子的真奇怪, 真的有喝過香港茶餐廳泡的奶茶和傳統英式奶茶作比較嗎?
LZ問題是要問港式奶茶怎樣沖泡, 港式奶茶就是有其獨特的味道口感特色及泡法, 才有LZ的問題出現
香港茶餐廳奶茶文化可說是香港人獨有的, 即使它的來源是受英式文化影響, 現在做出來的也是我們香港人獨特的東西, 不是甚麼只有三大分類啦英式也一樣啦之類的說話就可以否定的
在茶餐廳喝奶茶, 就光這點, 於我們來說, 就已經是一種不可替代的獨特了
我相信各地也一樣有自己獨特的小吃, 料理, 飲料, 也不是別的地方也有差不多的東西就能當成是一樣的, 對吧?
91 海之韵2011/5/2 17:00:00
偶不是奶茶控。不过因为本身在HK的缘故，所以已经习惯喝奶茶了。正如一同事说的，喝这东西会上引。
大家乐的奶茶基本无法喝。很淡，是机冲出来的。想喝一杯好的奶茶去茶餐厅。至于在国内，很难会碰到一个店奶茶做得好喝的。我们HK的同事也都这么说。
自己制作：
一杯奶茶：
两个茶包，我选的立顿和大排档红茶包各一。茶壶两个。
把茶包放人其中一个，另外一个装了开水了冲人茶包，再换过来，如此数次。
然后再拿去加热闷五分钟，不让茶烧开。
之后再重复上面的拉茶。之后再加热闷15~20分钟。再拉茶。再加热之后，将茶冲到装好淡奶的杯中。
加糖即可。
提示：闷的过程感觉比较重要，这样茶才足够浓，不然冲出来的奶茶过淡，只有奶味没什么茶味。
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